Ljudi koji (prije)brzo jedu, uzimaju velike zalogaje i brzo gutaju pa pljuvačka i enzimi ne stignu da ‘podmažu’ hranu i razlome je na manje delove prije nego što dospe u želudac.
Kada brzo jedemo također gutamo mnogo vazduha, što može izazvati gasove i nadutost.
Međutim, prije svega, posljedica brzog jedenja može biti veliki osjećaj neprijatnosti, problemi s varenjem i pojava refluksa, simptoma prilikom kog dolazi do svojevrsnog vraćanja hrane i želučanih sokova iz želuca natrag u jednjak.
Varenje počinje već u ustima i kada jedemo prebrzim tempom hrana ne stigne da se razlomi na sitnije delove i pravilno svari pa učestalo brzo jedenje može uzrokovati refluks. Hranu je prije gutanja potrebno dobro prožvakati, a koliko puta ćemo jedan zalogaj prožvakati zavisi od toga koju hranu jedemo i od veličine zalogaja.
Još jedan problem prebrzog jedenja koji može da uzrokuje gojenje je taj što pojedemo više nego što nam zapravo treba da bismo bili siti. Kada hrana uđe u usta, tijelo signalizira sistemu za varenje da je hrana na putu, a kada pojedemo dovoljno, želudac signalizira mozgu da je vreme da prestanemo da jedemo.
Međutim, ako jedete prebrzo, propustićete te signale, ali ako usporite, mozak će imati dovoljno vremena da primi signale i da prestanete da jedete kada shvatite da ste siti.
Istraživanja su također otkrila da ljudi koji jedu sporije unose manje kalorija i duže se osjećaju sitima.
